6 Giugno 2002

Dal latte crudo alla pastorizzazione attraverso la termizzazione.

Il Co.R.Fi.La.C.  ha organizzato un'esplorazione dei sensi facendo navigare i partecipanti al suddetto laboratorio all'interno della complessità aromatica dei formaggi a latte crudo pieni di testimonianze territoriali rispetto all'anonimato dei pastorizzati.

Dallo stesso latte ma trattato termicamente fino alla pastorizzazione sono stati prodotti, sperimentalmente, una serie di "Ragusano " per testimoniare le differenze dal latte crudo.

Grande successo della presentazione del Ragusano prodotto con latte crudo, con latte termizzato (a); con latte termizzato ad alta temperatura (b); con latte pastorizzato.

In abbinamento Donnafugata ha presentato i propri vini.