7 Giugno 2002

Il Pascolo naturale marcatore di salute.

Ancora una volta si è riusciti a creare una curiosa atmosfera iniziando con un formaggio "Ragusano sperimentale" prodotto con la stessa tecnologia ma con latte di animali al pascolo vs non al pascolo proprio per riuscire ad apprezzare la differenza.

Ma il momento più interessante è nato dalla capacità di "aromatizzare" i partecipanti con i profumi ed i sapori di straordinari formaggi ottenuti da animali liberi al pascolo ricco di essenze naturali spontanee. 

Carlo Fiori, Hervè Mons e Giuseppe Licitra hanno presentato anche gli italiani Tuma Persa, Pecorino dei Monti Sibillini, Bagoss e la Vezzena, il francese Beaufort AOC, lo spagnolo Queso en Aceite, il greco Manouri e lo svizzero Alpage des Alpes.

Grandi formaggi sono stati abbinati i vini di Planeta.