6 Giugno 2002,  Giovedì  ore 14.00-15.30
Castello di Donnafugata

Dal latte crudo alla pastorizzazione attraverso la termizzazione.

Il Co.R.Fi.La.C. ti stimolerà ad esplorare i tuoi sensi, a navigare tra la complessità aromatica dei formaggi a latte crudo pieni di testimonianze territoriali rispetto all'anonimato dei pastorizzati.

Dallo stesso latte ma trattato termicamente fino alla pastorizzazione verranno prodotti per te, sperimentalmente, una serie di "Ragusano " per testimoniare le differenze dal latte crudo.

Ti presenteremo del Ragusano prodotto con latte crudo, con latte termizzato (a); con latte termizzato ad alta temperatura (b); con latte pastorizzato.

In abbinamento Donnafugata presenta i propri vini.

Cod. SG04  € 20